郑宇慧 欧阳潼 薛圣霖 李胜利

(中国农业大学动物科技学院，动物营养学国家重点实验室，北京 100193)

当环境温度升高到一定程度，奶牛产热大于散热，进而出现体温升高、呼吸频率增加、产奶量和乳品质下降等现象，称为奶牛热应激[1]。近年来已经证实全球温度的普遍升高和奶牛产奶量日益增加导致的代谢产热增加是加剧奶牛热应激的2个直接诱因[2]。在热带及温带地区，奶牛的热应激问题日益受到关注[3]，如在德国、意大利和美国的温带地区，热应激已经被认为是影响奶牛产奶、繁殖和健康的重要因素[4-6]。在中国，奶牛主要饲养于北方地区，其中热应激对我国奶业主产区的河北、山东、河南、陕西和山西奶牛养殖影响较为严重[7]。

热应激会给奶牛生产带来多方面的不良影响，如热应激会直接损害奶牛的乳腺健康，导致奶牛乳房炎等疾病的发病率增加[8-9]，进而影响产奶量和乳品质，降低奶农的盈利。因此，关注热应激对奶牛乳腺功能的影响及乳腺细胞对热应激的反应，对于维持奶牛乳腺结构和功能的完整性、更好地采取有效措施缓减热应激对其乳腺组织的损伤具有重要意义。

1 热应激对泌乳期奶牛泌乳功能和乳腺健康的影响

1.1 产奶量

热应激是严重影响奶牛生产的因素之一。目前，尽管在奶牛养殖中已经广泛使用遮阳、风扇和喷淋等降温措施，但是由于热应激导致的泌乳期奶牛产奶量下降的经济损失仍然十分巨大[10]。热应激会降低泌乳期奶牛产奶量，且其影响程度与奶牛的泌乳阶段密切相关[3]，热应激对泌乳早期奶牛的影响明显高于泌乳中期和泌乳后期[11]。……