刘义庆，谢 荣，胡思前，2*

（1.江汉大学化学与环境工程学院，湖北武汉 430056；2.湖北省健康代糖产品企校联合创新中心，湖北武汉 430056）

板栗是壳斗科栗属植物，分布于世界各地。板栗营养物质丰富，含有淀粉、多糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素，特别是维生素C（VC）、维生素B1（VB1）和胡萝卜素的含量比一般干果要高[1]。板栗果实有较高的医疗保健价值，中医认为，板栗有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、散瘀、消肿等功效，特别是对老年人有很好的滋补效能。板栗对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等也具有较好的防治作用，故有“干果之王”的美誉，在国外被称为“人参果”[2-3]。我国是世界板栗第一生产大国，板栗产量居世界第一。2019 年世界板栗产量2.40×106t，我国板栗总产量2.20×106t，约占世界板栗产量的90%[4]。湖北罗田板栗为湖北优质板栗品种，栗壳、板栗果皮为板栗副产品，多废弃不用。近年来对板栗壳的综合利用已引起人们的关注，板栗壳提取物具有抗氧化、抑菌、降血糖、降血脂、抗肿瘤等生理活性，还可应用在净化水质、食用菌生产、食品生产、印染工业等方面[5-8]。

国内学者对板栗果皮的成分与综合利用进行了探索，如刘治梅[9]、张捷莉等[10]分别以碳酸钠溶液和50%乙醇为溶剂提取板栗果皮棕色素，初步试验了棕色素的性质。臧延青等[11]、陈龙等[12]分别以河南信阳和山东沂蒙板栗果皮为原料，以乙醇与水混合为提取溶剂，采用正交实验法优化了板栗果皮色素的提取工艺。卢川等[13]发现板栗果皮乙醇提取物含有黄酮类、多酚类、甾类、脂肪酸等化学成分。……