李 倩

（武汉生物工程学院食品科技学院，湖北武汉 430415）

随着互联网蓬勃发展，当代大学生也伴随其发展而成长，作为一群网络时代的“原住民”，他们每天花费大量的时间在手机上，甚至在课堂上也不例外，导致听课效率低下[1]。而另一方面，通过网络平台，学生可随时随地获取碎片化知识。因此，如若将传统教育与信息教育深度融合，促进“互联网+教育”时代的发展，打破空间和时间的学习，教师既可以线下授课，又可以线上寻找优质资源系统拓展知识点，定能提高教学效果。

“烹饪原料学”是一门以研究各类烹饪原料结构、储藏保鲜、加工利用等综合性课程，章节较多，知识点琐碎，与日常饮食联系较为紧密。因此，借助线上学习平台超星学习通，并打破传统教学方法，线下采取BOPPPS 教学模式，旨在改变传统沉闷的“填鸭式”教学，加强课堂活跃度和学生掌握度。

1 “烹饪原料学”传统课堂的缺陷

“烹饪原料学”是一门以烹饪原料为基础，对原料组成成分、营养价值、产品加工、贮藏保鲜等进行研究的一门综合性较强的专业课程，也是烹饪专业各层次的学生必须学习的一门专业基础课。在应用型本科教育的背景下，该课程教学存在诸多问题，现从以下几个方面进行简单讨论[2]。

1.1 教学知识点繁多，学生学习目标不强

目前，“烹饪原料学”课程的教学内容主要为各类烹饪原料概述，知识点琐碎且繁多，章节间关联度不高。因此，线下教学过程中往往出现教学任务重、课时量少，从而造成学生在章节众多知识点中难以把握重点，学习目标不强。……