于章龙，曹旭东，丁 凡，刘 瑞

（1. 山西省农业科学院棉花研究所，山西运城 044000；2. 运城卡姆发现生物科技有限公司，山西运城 044000；3. 运城学院生命科学系，山西运城 044000）

0 引言

瓜拉拿（Paullinia cupana），英文名Guarana，属于无患子科，木质藤本，四季常绿植物。原产于巴西亚马逊河流域的热带森林，是亚马逊地区特有的一种经济作物，主要分布于亚马逊州马代腊河和塔帕若斯河之间的谷地，包括巴西、圭亚那、委内瑞拉、厄瓜多尔和秘鲁等地[1]。巴西是世界上瓜拉拿最主要产地，据统计，2015 年巴西种植面积为15 182 hm2，产量3 658 t（种子干质量）。而其中70%用于软饮料和能量饮料的加工[2-3]。具有很多生物活性，包括抗氧化、抗微生物、抗过敏、抗血小板、抗癌抗菌素、抗疲劳和抗肥胖等功效[4-6]。因此，长期以来瓜拉拿烤熟的种子被当地土著部落用作兴奋剂、催欲剂和治疗药物[7]。由于瓜拉拿具有不同凡响的保健功能，同时具有医疗特性和良好的效益，常被用于化工、软饮料工业的重要原材料。

1 瓜拉拿的生理及营养特性

亚马逊原生林中的瓜拉拿靠攀缘大树爬到林冠上生长，株高可达13 m。栽培品种是2 m 高左右的蔓生灌木，主茎明显粗壮，羽状复叶，小叶五片，叶表光泽无毛，植株常绿，茎长而弯曲，有深深的纵裂沟，嫩茎尤为明显。有的茎上有卷须，卷须基部偶长有花絮，但大部分花絮长在茎节上。主茎在接近地面处分枝。瓜拉拿正常收获季节在9-12 月或次年1 月。瓜拉拿果实直径为2～3 cm，成熟时，外表从黄橙色转变为亮红色。每株干种子平均产量为500 g。……