王庆玲，姬 华

（石河子大学食品学院，新疆石河子 832000）

现代信息技术飞速发展，互联网技术已经逐渐渗透到各行各业。2020 年，在新冠疫情影响的背景下，钉钉课堂、腾讯会议、雨课堂等线上会议、教学软件更是得到了广泛应用。混合式教学（Blending）基于现代信息技术，既传承了传统教学方式的严谨细致，又兼顾了网络学习（E-learning）的灵活多样，二者有机结合[1]，既能够发挥教师引导、启发、监控教学过程的主导作用，又充分体现了学生作为学习过程主体的主动性、积极性与创造性，是电子教学与课堂面授两种手段互补的新型教学方法。

“食品工艺学”是学院食品科学与工程专业的主干课程之一，该课程主要由畜产食品和发酵食品2个部分构成。课程运用物理、化学、微生物学等方法进行食品原料的加工，注重加工工艺原理剖析、品质分析及产品质量控制方面的知识强化。由于该课程具有涵盖知识点繁杂、加工机械设备多、与实际生产联系紧密的特点，在教学过程中，仅依靠传统教学方法很难使学生产生主体意识，认同感较低，此教学模式下学习积极性无法调动。就目前的教学效果来看，该课程存在着一些课程教、授方面的不足，传统的单调授课已经不能满足理论与实践并重的要求。同时，将理论化研究与实际生产应用相结合，突出新工科的特色与优势也值得深思。在“互联网+”背景下，将互联网平台技术引入该课程的教学中具有十分重要的意义[2]。因此，“食品工艺学”课程亟待进行合理、适度的调整与改革。……