慕鸿雁， 陈海华，2

（1.青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛 266109；2.青岛农业大学巴瑟斯未来农业科技学院，山东青岛 266109）

在工艺学课程教学过程中，实验教学课程的设置是一项重要的内容，实验教学是联结理论知识与实践的纽带，对于提高课程教学质量、培养工学专业学生的综合素质和能力具有重要的作用。“油脂工艺学”是学校食品科学与工程学院粮食工程专业的专业核心课程，包括理论教学（24 学时）、实验教学（16 学时）和实习实践（1 周）3 个部分。在遵循理论教学内容的基础上，实验教学围绕油料、油脂制取、油脂的品质和油脂精炼4 个模块进行设计，主要目的在于丰富课程体系内容，进一步深化课堂教学知识和理论，提高该课程的教学效果，培养工程教育背景下的专业实用型人才。

工程教育是我国高等教育的重要组成部分，在高等教育体系中“三分天下有其一”。工程教育专业认证以实现工程教育和工程师资格两方面均得到国际互认为基础，在促进高校专业建设和学科发展、培养高水平工程技术人才方面具有重要的意义[1-2]。立足于工程教育认证对学生的毕业要求，结合实验教学现状，对“油脂工艺学”实验教学内容现状进行分析，对课程内容的优化和教学方法的改进进行了一些探索，以期更好地与专业培养目标相契合，满足国际大环境下新型工程技术人才的培养需求。

1 “油脂工艺学”实验教学内容安排及现状

近年来，在工程教……