贺延茏，张玉清，聂小伟

（威海海洋职业学院食品工程系，山东威海 264300）

0 引言

当前，信息技术获得了迅速发展，移动互联网及大数据等使得人们的生活与学习方式都发生了转变，促使教师利用现代信息技术进行教学改革与实践创新。因此，高职院校应当有效结合传统教学模式与网络教学模式的优势，保障网络平台教学模式的有效性。由于网络平台的高职教学模式可以促使学生学习积极性提升、保障学生主体地位、提升教学质量，因此广泛应用于高职院校教学之中有着至关重要的作用。

1 “食品理化检验技术”课程内容及特点

“食品理化检验技术课程”是食品营养与检测专业的职业技术课程，也是培养学生食品营养与检测领域的基础理论与知识，掌握相应的技术与方法，是一门技术性、应用性和实践性较强的工学结合的课程[1]。与此同时，基于网络教学平台的运用，可以培养学生的人际沟通能力及自主学习能力。学科内容主要有食品成分的分析检测、食品添加剂的检测、食品有毒有害物质的检测和食品包装材料的检测等。学生通过对该课程的学习能够为今后从事的食品检验工作、食品生产管理工作打下坚实的理论基础。

2 高职网络平台教学模式存在的问题

2.1 网络教学平台技术较差

为了保障高职院校可以广泛运用网络教学模式，校园的网络应该覆盖了整个校园，包含课堂、食堂及宿舍等区域，学生也可以随时随地进行线上学习。但大部分高职院校网络建设较为滞后，“食品理化检验技术”课程教学也仅限于课堂网络教学方面，或者仅仅使用教师所制作的PPT、下载好的视频等，该课程网络教学平台的使用效率不高，即使学生能够集中在网络教学平台进行学习，也可能因为学生数量过多而导致网络拥堵与无法登陆等情况，无法满足教学的需求。

2.2 网络教学平台资源较少

现阶段，高职院校的网络平台教学模式还处于起步与推广时期，使得各个网络课程教学资源不够丰富，教师对于网络教学平台的运用不用熟练，继而导致网络教学平台建设与实际的使用存在较大的差异[2]。因此，基于“食品理化检验技术”课程的实际需求，高职院校应当与学生的实际需求相结合，不断对教学资源的数量与种类进行丰富。与此同时，教师应当引导学生自主学习“食品理化检验技术”课程，但是目前教师所创建的教学资源较为简单、形式单一，使得学生失去了网络教学平台的兴趣与积极性，降低了学生运用网络教学平台自主学习的效率，因此无法有效发挥网络教学平台的积极作用与效果。

2.3 网络教学平台使用率不高

由于网络平台上的自主学习方式，要求学生具备较强的学习自觉性与积极性，但多数高职学生对于“食品理化检验技术”课程的学习兴趣不高，且缺乏对未来人生的规划，逐渐失去了学习的兴趣与动力，甚至有些学生自暴自弃，并没有真正融入到学习环境之中，因此学生逐渐产生厌学的情绪，在课堂中睡觉、玩手机，对于线上的教学置之不理。虽然教师在线下的课堂中能够对学生进行管理与监督，但是在线上学习方面无法实时进行监管。因此，大多数学生网络平台学习过程中容易出现懈怠、不参与讨论问题，从而降低了网络平台优势在“食品理化检验技术”课程中的发挥[3]。

3 基于网络平台的高职教学模式改革策略

3.1 构建完善的网络教学平台

在“食品理化检验技术”网络课程的构建过程中，根据课程的内容及特点创造课程教学情境，同时将训练项目与学习任务等发布上去，与实际的学习情境相融合，减少学生与网络之间的距离。根据课程中信息量较多且学生记忆较难的问题，教师应当充分利用多媒体课件、实验录像和幻灯片等，促使教学内容更具真实感，一方面能够增强信息量；另一方面也能够吸引学生的注意力[4]。运用灵活的授课方式，方便学生实施课前预习，将每一个章节的内容设计成任务单，让学生在这样的教学氛围中启发学生的思考，以此来活跃课堂氛围。

运用多种形式的教学方式，注重专业技能，通过网络的先进性来整合教学资源，构建完善的教学平台，培养学生的自主学习能力和信息处理能力，提高学生分析问题与解决问题的能力。将传统的单一讲授型的教学模式转变为多种教学模式相结合的多元化的教学模式。

3.2 丰富网络平台的内容

“食品理化检验技术”课程在网络平台的教学方面应当充分整合平台资源，丰富平台教学内容，内容主要包含专业理论知识、实验内容影像、学科进展和课程考试题库等。基于工作过程中的项目化教学需求，在网络教学平台的构建过程中，可以将教学内容整合成八大任务，主要包括食品样品采集与处理、食品质量感官检验、物理检验、一般成分检验、矿物质元素检验、添加剂检验、有害有毒物质检验和包装材料检验等，针对不同的模块来设计相应的任务。同时，还需要在平台中加入食品卫生的国家标准数据库、食品安全知识、食品卫生法律法规等，只有结合政策的支持与信息的支撑、专业知识的学习等，才能够构建良好的网络教学体系[5]。

3.3 提高平台师生的互动性

在网络教学平台之中，教师需要构建良好的数字化、交互式和多媒体的计算机网络教学平台，将一些较为抽象的知识利用图像、视频的方式展现出来，且不断补充学科新知识、学生实践情况等，以此来不断完善平台的建设，最终达到教学效果的提升[6]。在网络教学平台的建设过程中，教师应当对专业知识进行巩固与创新，与时代发展要求相结合，与行业发展趋势相匹配等，以此来提升自身教学水平及教学质量[7-9]。学生可以通过网络教学平台中的大量优质资源来促进学习、开阔视野，强化理论知识学习与实践能力的培养，使其积极地参与到实践过程中，获得知识的累计，得到成长与发展。

4 结语

如今，伴随着信息技术的不断发展及人们对食品安全的关注提升，“食品理化检验技术”课程越来越成为炙手可热的专业之一，也为高职院校的教育教学创造了新的机遇与挑战。互联网时代如何充分利用网络平台实现“食品理化检验技术”课程的有效教学，应当是高职院校重点思考的问题之一。通过对现阶段高职网络教学的问题进行分析，发现其中存在的网络教学平台技术较差、网络教学平台资源较少、网络教学平台使用率不高等问题，从构建完善的网络教学平台、丰富网络平台的内容、提高平台师生的互动性等方面提出基于网络平台的高职教学模式改革策略，以此为网络教学理念下“食品理化检验技术”课程的有效开展提供参考。