任丹丹，何云海，武 龙，汪秋宽，周 慧，丛海花

（大连海洋大学 食品科学与工程学院，辽宁 大连 116023）

0 引言

“食品工艺学”课程是食品科学与工程、食品质量与安全等食品相关专业的必修课，课程系统介绍了食品资源利用、原辅材料选择，脱水食品、罐藏食品、冷冻食品及腌渍烟熏食品的加工保藏原理、加工技术、工艺及设备等内容。2016年，习近平总书记指出，除了思想政治课程之外，其他各门课程都要守好一段渠、种好责任田，使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应[1]。2020年，教育部高等教育司提出要充分发挥各类课程的育人功能，深入挖掘其思想政治教育内容的要求[2]。在该背景下，“食品工艺学”课程充分挖掘课程中所包含的思想政治教育内容，开展了“食品工艺学”课程思政的教学改革与探索。

1 课程思政设计与教学融入

为了实现“食品工艺学”专业知识传授与思想政治教育的自然衔接，任课教师充分挖掘食品加工领域的思想政治教育内容，设计各部分课程内容的思政元素，把为实现中华民族伟大复兴理想而学习、食品从业者的职业道德与责任等元素融入“食品工艺学”的教学中，在专业知识传授中引导大学生树立正确的价值观，树立坚定的政治信仰，使学生成为符合社会时代发展的优秀新青年。

在实践过程中，根据“食品工艺学”的授课内容，结合每一篇章的教学内容，充分挖掘课程思政元素融入教学方案，制定各篇章的融入点、授课方式及预期效果等。……