严汉彬，骆玮诗，邱元凯，李国森，邱秋珍

（1.河源职业技术学院，广东 河源 517000；2.河源市现代农业科技研究所，广东河源 517000；3.东源县森盛种养专业合作社，广东河源 517000）

沉香，别称白木、牙香树、崖香，是我国特有的珍贵药用植物，在我国广东、海南、广西、福建等地区广泛种植，喜生于低海拔的山地、丘陵及路边阳处疏林中[1-2]。沉香的药用价值极高，据魏晋名医陶弘景的《名医别录》记载，沉香具有“悉治风水毒肿，去恶气”的功效，是中药中的上品[3]。历版《中国药典》均收录沉香，指出沉香具有“行气止痛、温中止呕、纳气平喘”等功效[4]。而现代医学也表明，沉香含有萜类、甾醇类、黄酮类、酚酸和脂肪族化合物等功效成分，具有抗菌、抗肿瘤和抑制乙酰胆碱酯酶等作用[5-8]。

目前，对于沉香树的利用主要是取其树干与枝条用作中药材，而产量大、生长迅速的沉香叶却未得到开发利用[9]。通过收集、整理、分析广东民间有关沉香树叶的利用情况与加工技术研究，介绍了沉香叶保健茶的功能，并对沉香叶茶的制作工艺进行了创新，提升了民间传统沉香叶茶的品质，为沉香叶茶商业化提供理论参考。

1 沉香叶茶的功能

用沉香叶片制成的茶称为沉香叶茶，在河源市东源县仙塘镇沉香种植区，农户经常采集沉香叶来泡脚、泡茶，甚至用作烹饪的调味料。据调查了解，沉香叶具有驱风止痛、化痰止咳、除湿热助消化缓解胃痛的功效。

现代医学表明，沉香叶含有饱和脂肪酸、芳香精油、芒果苷、洋芹素、木犀草素、芫花素、鞣质类等功能性成分，因而具有抗氧化、降血脂、降血糖、降血压、抗癌症等功效[10-13]。……