辛 宝，钱文文，周海哲，姜 辉，任晓梅

1 陕西中医药大学第二附属医院，陕西 咸阳712000；2 陕西中医药大学

中医名词中食疗、药膳的概念尽人皆知，传统食养也随着《国民营养计划（2017—2030年）》［1］的提出，进入学研、实践视野。“一般人认为食养、食疗、药膳三词，含义相同，但事实并非如此”［2］，为进一步明确三者的区别与联系，促进学研体系的建立与发展，今再论之。

1 历史源流背后三者的区别与联系

传统食养名词始见于《素问·五常政大论篇》中“大毒治病，十去其六……谷肉果菜，食养尽之，无使太过，伤其正也。”［3］但这并不是食养的最早发端，食养的历史可以溯源到人类告别茹毛饮血、以火制食的时代。或者说“烹生为熟”才是传统食养的最早体现。火的应用，在人类文明发展史上有极其重要的意义。由生食到熟食，缩短了消化食物的过程，减少了胃肠道疾病；扩大了食物范围，使人们能够得到更多的营养素，增强了体质，预防了疾病。《太平御览》卷七八引《礼含文嘉》云：“燧人始钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异于禽兽……”［4］综合文献可以看出，食养是饮食养生，是饮食生活方式，是通过食物获取营养，增强体质，是健康人群预防疾病以达到养生之目的的中国传统养生方法。由于养生与医学密不可分，所以传统食养才与中医水乳交融，紧密联系。《黄帝内经》作为中医学理论奠基之作，探讨由于食物的味道各有不同，对脏腑的营养作用也有所侧重，正如《素问·至真要大论篇》中说：“五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，久而增气，物化之常也。