曾 泽，张华琦,2*，桂干北，贾长青，梁 浩，钱玺丞

(1.铜仁职业技术学院 国家民委中兽药重点开放实验室，贵州 铜仁 554300；2.江西省科学院 生物资源研究所，江西 南昌 330096)

瘤胃是反刍动物的重要消化器官，是一个天然的厌氧发酵罐。瘤胃内微生物数量庞大、种类繁多，构成了复杂的微生态系统，主要包括厌氧细菌、原虫、真菌、产甲烷古菌和噬菌体。瘤胃为其内微生物的生长和发酵提供了适宜的环境条件和营养物质，而微生物发酵又为反刍动物提供能量和蛋白质。瘤胃在发酵的过程中也伴随着能量的损失，其中甲烷(Methane，CH4)气体的产生就会损失掉2%～15%的饲粮能[1]。因此，为了提高饲料的利用率和反刍动物的生产性能，越来越多的研究致力于开发饲料添加剂来调控反刍动物的瘤胃发酵。

油脂比谷实、糠麸类饲料所含能量高，其能量大约是碳水化合物和蛋白质的2.25倍[2]。大量研究表明，在日粮中添加油脂，不但增加了动物日粮中的能量密度，而且还能改变瘤胃的发酵模式，抑制瘤胃蛋白的降解与氨氮的生成，减少CH4气体的排放[2-4]。但是由于油脂的来源、添加水平、日粮结构和试验对象不同，试验研究的结果间也会存在差异，因此有必要全面、系统的对油脂在反刍动物瘤胃发酵中的作用进行深入探讨。本文综述了油脂对反刍动物瘤胃发酵、甲烷产生和生产性能的影响，旨在为反刍动物营养和健康生长中合理应用油脂提供参考。

1 油脂的营养价值

油脂不仅可以改善饲粮的外观，还能改善饲粮的适口性，增加动物的采食量。……