王 坚，李雪枫 ，郇树乾

(1. 海南大学 动物科技学院，海南 海口 570228；2. 海南大学 林学院，海南 海口 570228)

柱花草(Stylosanthesguianensis)是热带、亚热带地区广泛种植的优良豆科牧草，具有蛋白质含量高、适口性好等特点，是热带、亚热带地区畜牧养殖的主要粗饲料[1]。热带地区雨季、旱季分明，柱花草的生物量也出现雨季生长旺盛、蓄积较多，而旱季生长缓慢、蓄积较少的季节性波动，导致动物对其利用存在雨季过剩、旱季短缺的不平衡现象。为确保能够全年利用柱花草，以缓解动物饲草料供求不平衡，满足动物生产实际需要，将旺盛生长期利用过剩的柱花草制备为青贮饲料是一条理想途径[2]。牧草在青贮早期有大量蛋白质降解，导致青贮饲料中的非蛋白氮增加，使动物对青贮饲料中氮的利用效率低，降低了青贮饲料的营养价值[3]。研究表明，植物酶对饲草料青贮早期含氮化合物的广泛变化起主要作用[3]。

植物被收割后，体内的生物合成反应受到了限制，但青贮早期在有氧气和有用底物的条件下，植物酶仍然承担着呼吸作用和蛋白水解作用。McKersie[4]已经证实，初花期紫花苜蓿中至少存在酸性蛋白酶、羧基肽酶和氨基肽酶等3种植物蛋白水解酶，这些酶在青贮中的活性变化引起牧草青贮过程中蛋白质发生不同程度的水解，从而成为最终决定紫花苜蓿青贮饲料品质的重要因素之一[3]。目前，对于柱花草青贮的研究，主要集中在柱花草与农副产品混合青贮[2,5]、乳酸菌添加青贮[6-9]、青……