张宏莹

(西南民族大学 旅游与历史文化学院，四川 成都 610041)

关于满族饮食文化的研究并不是清史研究中的热点内容，但却始终是重要研究内容。近年来，关于满族饮食文化的研究在历史学研究基础上，出现了学科交叉的趋势。

首先，以历史学知识为研究基础。程金平的《满族特色饮食文化的传承与发展研究——以青龙满族自治县为例》[1]，详述了青龙县特色的满族传统饮食，探析了其背后蕴含的文化内涵，并进一步指出了其在保护与传承过程中存在的问题。周广丽的《满族饮食与满族文化精神》[2]，全面介绍了满族特色传统饮食，探究了饮食中所蕴含的民族精神与民族性格。邢丹丹的《清代东北满洲饮食文化研究》[3]，全面分析了东北地区的自然和人文环境，探析了满族在饮食方面的独特性。相类似的文献还有万建中、詹娜的《满族饮食习俗的生态意蕴与生存智慧——以辽宁满族春节饮食为例》、冷明的《满族入关后饮食文化的演变》和王兰、马静楠的《试论满族的食物禁忌》。

其次，与旅游产业、文化产业结合。王兰的《民族旅游中传统饮食文化资源开发探析——以四平市叶赫满族为例》，采用了“问题+建议”的研究模式，探讨了四平市叶赫满族民族旅游发展中，在利用饮食文化资源方面产生的问题。从旅游资源开发的角度提出了解决措施[4]。王兰的另一篇文章《吉林省满族饮食文化产业的发展战略分析——基于三种开发模式的调研》，则从文化产业的相关知识出发，提出了未来吉林满族饮食文化产业发展的道路[5]。……