□甘肃省张掖市山丹县清泉幼儿园 何金莲

幼儿园食品安全工作是整个园内工作的重要组成部分。要想促使幼儿在成长与发展的过程中可以摄入足够的营养，就必须保障幼儿的饮食安全。对于幼儿园管理者而言，在开展食品安全管理工作时，必须要将幼儿的生命健康安全放在首位，严守食品质量关，从食品的购买、储藏等多个环节出发做好监督工作。在此基础上，还需要合理搭配食物，以保证幼儿能够更加均衡的吸收营养成分。只有幼儿园的食品安全工作可以科学高效地开展，幼儿的健康成长才能够获得足够的保障。

一、幼儿园食品安全营养膳食管理工作存在的问题

（一）缺乏高水平的营养师

就目前而言，我国很多幼儿园都没有配备专业的营养师，导致幼儿园膳食工作长期缺乏科学的指导与严格的监督。尤其是对于经济较为落后的地区，甚至有的幼儿园根本就没有设立营养师的岗位，通常是由1～2位厨师直接负责幼儿的膳食，也没有考虑到幼儿膳食营养搭配是否合理。营养师自身水平较低，没有接受过系统化的营养知识教育，将会对幼儿膳食营养质量的提升造成直接的消极影响。

（二）膳食营养管理制度不完善

很多幼儿园都没有制定科学完善的营养膳食制度，尤其是对负责幼儿膳食营养的员工，更是没有出台明确的奖惩制度，导致员工的工作积极性较差。另外幼儿园烹饪工作人员对于幼儿膳食营养科学管理工作的重要性认知不清，从而导致科学营养的食谱无法在幼儿的日常生活中得到合理应用。……