上官端琳，龚凤萍，段庆虎，竹 玮，易宏岩，冉忠萍，张应香

（信阳市农业科学院，河南 信阳 464000）

平菇 （Pleurotus ostreatus），侧耳科 （Pleurotaceae） 侧耳属（Pleurotus） 真菌，是消费青睐的大宗食用菌之一，其子实体颜色是消费者选择的重要标准之一，有的消费者喜欢白色品种，有的喜欢黑色品种。因此，子实体颜色常常是育种者考虑的主要因素之一。在平菇栽培管理过程中发现，平菇子实体颜色因温度和光照强度的不同而深浅不一，说明温度和光照强度对平菇子实体颜色深浅有一定影响。查阅食用菌栽培相关文献得知，光照强度对食用菌菌丝生长、出菇、产量、子实体形态特征及色泽等方面均有影响[1]。张桂香等[2]在研究中发现香菇在过强的光照下无法正常转色或转色期延长，金针菇会随着光照强度增加，菇体色泽逐渐加深，菌盖变大，褐斑增多，菌柄变粗变短，商品价值变低。何莉莉等[3]在研究温度和光照对鲍鱼菇生长发育影响中发现，鲍鱼菇在100 lx散射光下原基分化较好，速度快，形态粗壮，数量多。吴惧等[4]在研究光对灵芝生长发育影响时发现，不同生长发育期对光的要求不同，光线对菌丝生长有抑制作用，子实体发育的最适光强与产孢期不同。韩建荣[5]在对木耳子实体生长阶段酪氨酸酶活性与温度光照和子实体颜色关系的研究中发现，木耳子实体颜色的变化原因之一是由于温度和光照强度对酪氨酸酶活力的影响，造成子实体中黑色素的含量不同，而子实体中黑色素含量高则颜色深。……