张元祺，宫志远，姚 强**，黄春燕，韩建东，司洪宇，梁晓辉，臧秀霞，李兆荣，李 瑾，谢红艳，杨 鹏

（1.山东省农业科学院 农业资源与环境研究所 农业部废弃物基质化利用重点实验室，山东 济南 250100 2.山东省科学院能源研究所 山东省生物质气化技术重点实验室，山东 济南 250000；3.济宁忠诚农业科技股份有限公司，山东 济宁 272000）

真姬菇 [Hypsizygus marmoreus（Peck） H.E.Bigelow]又名玉蕈、斑玉蕈、假松茸、蟹味菇等，隶属担子菌亚门（Basidiomycotina） 层菌纲（Hymenomycetes） 伞菌目 （Agaricales） 白蘑科 （Tricholomataceae） 玉蕈属 （Hypsizigus）[1-3]。主要生长在日本、欧洲、北美、西伯利亚等地，我国主要分布于山东、上海、福建等地，野生种秋天群生于阔叶树朽木上[4-5]。真姬菇分为白色系品种和浅灰色系品种[6]，子实体形态具观赏性、口感清脆细腻且独特[7]。因其具有抗氧化功能，且富含多糖、蛋白质及多种必需氨基酸[8-10]而深受消费者青睐，是极具发展前景的珍稀食用菌[11]。

真姬菇传统生产的栽培基质主要以柞木屑、棉籽壳、麦麸等为主[12-15]，其中柞木屑是传统栽培配方的主体原料，比例占总量的一半以上。因受环保和国内原料市场价格波动等因素的影响，生产成本逐年增加，影响企业的生产效益，限制食用菌产业的发展。此外，大量的农林生产废弃物被随意丢弃或焚烧造成资源浪费和环境污染，利用农林废弃物代替木屑作为食用菌栽培基质已成为工厂化生产发展趋势[16-17]。研究表明，食用菌菌糠、作物秸秆、谷壳等廉价且具有栽培潜力的农林废弃物，已投入到金针菇（Flammulina velutiper）、平菇 （Pleurotus ostreatus） 等食用菌品种的工厂化生产[18-19]。真姬菇白色品系与浅灰色品系栽培条件存在一定差异，试验以真姬菇灰色品系为研究对象，通过原料替换及比例调整，筛选适宜山东地区真姬菇生产、降本增效的新型配方，旨在为真姬菇工厂化生产提供理论参考。……