叶建强，蓝桃菊，黄卓忠，陈丽新

（广西壮族自治区农业科学院微生物研究所，广西 南宁 530007）

大球盖菇（Stropharia rugosoannulata） 作为国际十大贸易食用菌之一，是联合国粮农组织向发展中国家推荐的主栽食用菌品种。因栽培技术简单且产值较高，近几年国内兴起了大球盖菇栽培热潮，栽培面积快速扩大，其中2019年相对2018年全国栽培面积增加近1.5倍[1]。大球盖菇鲜品市场全年平均批发价格20元/kg，相对其他栽培食用菌较高，而干品和腌渍品由于需要投入大量人力、物力清理菇脚、烘干、腌渍等，成本高；由于其鲜品折干率较低，为12.5∶1.0，特级干品在惠农网中的批发价约200元/kg，相对鲜品直接销售经济效益低[2]。因此，大球盖菇以鲜品销售能创造更大的价值。

掌握大球盖菇鲜品等级的分布规律，以便根据市场合理安排栽培，对大球盖菇栽培产业具有重要意义。目前，大球盖菇在采收过程中各等级鲜品的分布规律未见深入报道。在采收方面，大量报道表明大球盖菇采收三茬～四茬菇较好[3-5]，其中姜慧等[5]更进一步报道大球盖菇第一茬和第二茬产量高；而周祖法等[6]报道以第二茬菇产量最高；曹德宾等[7]详细报道三茬菇的生物学效率为25%～45%，商品率可达85%左右，但未见具体等级划分，分布情况并未报道。而在规律研究方面，食用菌主要集中在栽培过程中的重金属、农药残留、病虫害等方面[8-10]，在野生环境下的子实体分布规律也有报道[11-13]，但在栽培过程中子实体的分布规律报道较少，特别是菇的等级方面。……