弭永生，梁东明

（1. 德州学院，山东 德州 253023；2. 德州市食品药品检验检测中心，山东 德州 253015）

1 食品质量与安全专业人才的社会需求现状分析

1.1 宏观背景分析

食品安全关乎国计民生和社会稳定，是世界各国共同关注的焦点。随着社会的进步和经济的发展，人们对食品的关注点已经从满足数量的需求转变到满足质量与安全的需求。与此同时，食品安全事故频发也不断挑动公众的神经。因此，我国各级政府各部门应及时关注公众饮食结构及消费需求变化，采取相关措施，对食品质量与安全进行有力的监管。实际上，自20 世纪80 年代开始，我国卫生行政部门就已经开始实施食品安全例行监测。经过30 多年的发展，监管制度和监管体系不断完善，积累了具有一定连续性的数据。从全国食品卫生合格率来看，2006 年当年合格率已高于90%，同时动态数据表明食品安全总体水平呈上升趋势。然而，在看到进步的同时，也要看到当前食品安全形势更加严峻、复杂和多变。数据表明，化学性污染及有毒有害成分残留已经成为威胁国内食品安全、危害人民健康的主要因素，生物性污染也呈复杂化趋势，国内食品质量安全水平尚不稳定[1]。

2009 年《中华人民共和国食品安全法》的颁布与实施标志着我国从法律层面上保证食品安全。2010 年设立国务院食品安全委员会，作为食品安全工作的高层次议事协调机构，切实加强对食品安全工作的领导。2015 年修订的食品安全法和实施条例进一步明确了食品生产经营者的主体责任意识，强化了制度系统保证。……