李单单

（河南进口肉类指定口岸漯河查验区服务中心，河南漯河 462000）

正确合理使用农药，对于保护农业生产的正常进行、保障人类的餐桌供给具有重要意义。但在实际生产中，乱用、滥用农药造成的农药残留问题一直是世界关注的焦点。农药残留是指农药使用后一定时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。国标GB 2763—2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定了食品中2,4- 滴等483 种农药7107 项最大残留限量。随着人们对食品安全的日益重视，各国规定的检测项目还在不断增加。对农药残留的危害及现状进行了综述，提出了去除农药残留的几种方法。

1 农产品中农残的危害

1.1 对人和动物的危害

人们食用了含有农药残留的食物，严重者具有致畸性、致癌性、致突变性[1]。据调查，由于农药残留导致的癌症占比高达60%，人体内的农残有90%通过食物链进入，另外10%通过空气、饮用水进入[2]。现在人们每天都会食用瓜果蔬菜，农残会在体内不断富集，产生一些慢性毒性，这种慢性危害会降低人体的免疫力[3]，对肝肾造成损害，引起贫血、脱皮甚至白血病，中毒初期可能会导致头晕、恶心或者痉挛、昏迷甚至死亡[4]。根据报道，我国每年有近20 万人因为食用了农药污染的食品中毒，约占食物中毒总人数的30%[5]。

对胎儿、婴幼儿及青少年的健康成长造成危害，导致妇女内分泌失调，继而引发一系列不适症状[6]。……