魏雪琴，姜咸彪，许祯毅，吴玉琼

（武夷学院 茶与食品学院，福建 武夷山 354300）

2020 年1－7 月，全国食品工业规模以上企业实现利润总额3 203.9 亿元，同比增长7.5%，显著好于全国工业8.1%的平均下降幅度，是国民经济中最具活力的新兴产业。但近年来多起重大食品安全事件的发生，使食品质量与安全问题成为威胁消费者健康与生命、影响食品企业发展、有碍食品产业经济产值提升的重大问题[1]。为适应未来食品工业的大发展趋势，保障食品质量与安全，培养具备从事食品检验、食品品质控制等方面的素质和能力的应用型人才刻不容缓。

“食品分析”课程是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评价食品品质的一门技术性学科，是食品质量与安全、食品科学与工程等食品类本科专业学生必修的专业课程[2]。目前，融合了互联网、人工智能等新技术的在线教学已经成为高等教育重要发展方向。同时，打造专业课程与思政课程同向同行的育人格局，实现专业教育与思政教育的协同效应对高校专业课教师提出了新要求。然而，“食品分析”课堂还停留在传统的教学模式和教学内容上，致使学生学习兴趣和潜能得到不充分激发，难以真正高效掌握“食品分析”的教学要求及技术方法，进而影响其行业竞争力[3]。针对传统“食品分析”课堂教学中的不足之处，从教学方式、教学内容、教学评价等方面进行改革与探索，以期培养符合时代需求，具备创新实践的应用型人才。……