邓健康，吴曈，扈婧，王青华，张迪，赵娟娟，吴荣荣*

（1.河北省湿地生态与保护重点实验室，河北衡水053000；2.衡水学院生命科学学院，河北衡水053000）

展青霉素（patulin，PAT）又名棒曲霉素，是一种由曲霉和青霉等真菌产生的次级代谢产物，同时也是一种神经毒素。目前发现约有60种微生物都能产生展青霉素，包括曲霉属（Aspergillus）、青霉属（Penicillium），毛霉属（Mucor）、镰胞属（Fusarium）、丝衣霉属（Byssochlamys）[1]。展青霉素在生活中并不少见，广泛存在于各种霉变水果和青贮饲料中，主要污染水果及其制品，尤其是苹果、山楂、梨、番茄、苹果汁和山楂片等[2]。研究表明，在137个水果制品中，有30.7%的样品展青霉素浓度在10.0 g/kg～276.9 g/kg[3]。展青霉素对胃具有刺激作用。毒理学试验表明，展青霉素具有影响生育、致癌和致畸等毒理作用，严重可导致呼吸和泌尿等系统的损害，甚至导致神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，对人体有很大的潜在危害[4]。许多国家和组织规定了食品中展青霉素的最大限量，GB 2761—2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》中规定水果及其制品中展青霉素限量标准为50 μg/kg，国际组织尤其是欧盟等规定果汁类产品中展青霉毒素的最大含量低于50 μg/kg，儿童和婴儿食品中展青霉素的限量更低，不得高于 10 μg/kg[2，5]。

对展青霉素实现高灵敏、特异性和快速现场检测，是控制展青霉素污染的关键。食品中展青霉素的传统定量分析方法主要包括：高效液相色谱法（high performance liquid chromatography，HPLC）、高效液相色谱串联质谱法（high-performance liquid chromatography tandem mass spectrometry，HPLC-MS）、薄层色谱法（thin-layer chromatography，TLC）、气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS） 和毛细管电泳（capillary electrophoresis，CE）等。近几年已经有多篇综述回顾和总结了以上一种或几种检测方法的进展[2，6-9]。……