四月是春天里的春天，花繁叶茂，暖意渐浓。

国家统计局发布数据显示，2021年一季度，面对冬春疫情考验和外部环境的不确定性，统筹疫情防控和经济社会发展的成果得到了巩固和拓展。经济运行稳中加固、稳中向好、稳健开局。服务业恢复性增长，市场预期向好，全国餐饮1-3月收入10596亿元，同比增长75.8%，限额以上单位餐饮收入2285亿元，同比增长77.7%。其中，2021年3月，全国餐饮收入3511亿元，同比增长91.6%，限额以上单位餐饮收入822亿元，同比增长115.2%。

这个春天，“沙县小吃”再度登上热搜。习近平总书记在福建考察期间，来到被誉为“沙县小吃第一村”的沙县夏茂镇俞邦村，详细了解沙县小吃发展现状和前景，并勉励乡亲让小吃产业“在创造美好生活新征程上再领风骚”。当然，一并成为热词的还有被提及的“兰州拉面”。本期《小吃为媒，天下“晓”沙县》《马利民：倾心兰州牛肉面产业大发展》揭示了他们做好小吃这篇“大文章”的思路和举措，从中领略小吃不小，在于关乎“大民生”、在于培育“大产业”、在于面向“大振兴”的真谛。

这个春天，各行各业吹响了奋进的号角，勤劳的餐饮人也加快了发展的脚步。世界中餐业联合会进一步加强与各地政府、行业协会和企业的合作与交流。封面人物靳文平讲述了西安饮食老字号、新格局、新百年的创新发展。从“千年陕菜·美食之源”陕西美食节系列活动，到春歌京点小吃节系列活动，再到2021世界河豚大会；从深圳和鲜食品科技集团实施战略合作，到《中国饮食文化百科全书》体例说明会，强强联合，共创未来，旨在弘扬中华饮食文化、助力中餐国际化发展进程。……