刘自华

四川饭店坐落在闹中取静的绒线胡同深处，朱红大门上端黑底金字的匾额，给这家饭店增添了厚重的文化分量。这里原本是康熙帝第二十四子胤祕后人的府邸，府内修竹随风摇曳，松柏苍劲葱郁，古色古香厅堂敞亮，雕梁画栋金碧辉煌，每一位到四川饭店就餐的宾客，都能体会到中国古典建筑文化与传统饮食文化完美相融的深刻内涵。

技压群芳齐争艳，名师会聚西绒线——因为四川饭店是应国运兴盛而建的，又直接服务于中央，所以在筹建之初就调来了强将精兵。时任重庆市饮食公司总经理的储土根直接奉调进京，担任四川饭店的首任经理。

自打四川饭店筹建那天起，不仅得到有关领导的大力支持，还在北京餐饮界引发了不小的轰动，有“首都川菜奠基人”美誉的罗国荣大师（罗国荣大师和范俊康大师被周总理称为“川菜双璧”）更显示出极大的热情。在他的推荐下，黄绍清先生欣然受聘，为四川饭店制作“正宗川菜”，打下了坚实的基础。

虽然罗国荣大师没调到四川饭店工作，但遵照周总理“多关心四川饭店，常到那里去看看”的嘱托，他会不时到绒线胡同来，有人因此误认为他已调入四川饭店（罗国荣大师的公子罗楷经先生曾亲口对我说）。除了黄绍清先生，储经理还从成都、重庆、泸州等地请来一批身怀绝技的名厨。

在这些赴京的厨师中，有一位年仅三十多岁却拥有精湛厨艺和出色厨政管理才能的陈松如师傅，被慧眼识才的储经理以“厨师长”的特殊身份聘调而来。……