中秋后，物候走入寒露，飞鸿、青山、绿水、白草、红叶、黄花……深秋所有的浪漫，都在此时相遇。

寒露是农历二十四节气中的第十七个节气，属于秋季的第五个节气，《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”

在二十四节气中，带有“露”字的两个节气，就是“白露”和“寒露”。如果说“白露”节气标志着炎热向凉爽的过度，暑气尚不完全消尽，早晨可见露珠晶莹闪光，“寒露”节气则是天气转凉的象征，是四季中从凉转寒的时空节点——“变天”节奏最快的、气温下降幅度最大的、降水减少幅度最大的，露珠寒光四射，所以，“转眼到寒露，翻箱找衣裤”。

我國古代将寒露分为三候：一候鸿雁来宾；二候雀入大水为蛤；三候菊有黄华。此节气中，鸿雁排成一字或人字形的队列大举南迁；深秋天寒，雀鸟都不见了，古人看到海边突然出现很多蛤蜊，并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很相似，便以为是雀鸟变成的；此时菊花也已普遍开放。

寒露时节，北方已呈深秋景象，白云红叶，偶见早霜；南方也是秋意渐浓，蝉噤荷残。全国各地自古以来就有的很多习俗——登高、吃花糕、赏红叶、斗蛐蛐儿、吃螃蟹、饮菊花酒、品寒露茶、吃芝麻、秋钓边、腌菜等都流传至今，为日渐萧瑟的秋天增添了些许生活的乐趣。同时，秋收秋种进入高潮。农谚有：“黄烟花生也该收，起捕成鱼采藕芡。”“大豆收割寒露天，石榴山楂摘下来。”为人间平添了丝丝美意，在平静与清凉中孕育着新的生机与希望。

寒露过后昼短夜长，自然界中的“阳气”开始收敛、沉降，秋季养生就要“早睡早起”，顺应阳气收敛，使肺气得以舒展，并做到足底保暖，适时添衣。由于雨水渐少，天气干燥，“燥”邪当令，宜多食甘、淡滋润的食品，以补脾胃，养肺润肠，并防治咽干口燥等症。

香煎黑椒松茸羊外脊

主料：羊外脊350克

辅料：玉鲜松茸80克，黑椒碎18克，干葱碎8克，蒜蓉5克，姜末5克，美极鲜6克，生抽8克，盐3克，味精3克，糖8克，鸡粉3克，老抽8克。

制作步骤

1.把羊外脊切块状加入盐、味精、糖腌制上浆备用，鲜松茸洗干净备用；

2.锅中下油，把鲜松茸加盐煎至出香，倒出备用，再把腌制上浆的羊外脊下锅煎至两面金黄倒出；

3.锅里下葱、姜、蒜、黑椒碎炒香，加入少许水，再加入调料调味，加入老抽调色，加入羊外脊炒香出锅；

4.把煎好的松茸和羊外脊一起装盘即可。

白玉莲花

主料：白萝卜500克，素鸡肉浆50克。

辅料：白洋葱5个，鲜虫草花80克，玉米50克，豆芽20克，白萝卜20克，马蹄10克，姬松茸15克，甘蔗5克，干香菇5克，胡萝卜5克，纯净水5斤。

制作步骤

1.把白萝卜去皮切3公分的片，用圆形模具扣去中心，加入素鸡肉浆素汤调盐味，上蒸箱蒸18分钟备用；

2.素菜下锅加水烧开，小火煲2个小时后，倒出过滤备用；

3.用素汤把虫草花烫下一入味即可，再把洋葱一开二，用小刀雕刻成莲花形状，用素汤泡至入味备用；

4.把白萝卜码放在餐具里，上面放虫草花和白洋葱，再把煲制好的素汤调味加入盘中少许即可。

板栗黑醋烧猪肉

主料：五花肉500克，板栗150克，黑醋400克，香醋150克，冰糖300克。

辅料：脆椰片20克，生抽13克，美极鲜15克，葱、姜、蒜各10克，大料、香叶、桂皮各5克。

制作步骤

1.把五花肉切5厘米方块，放入锅中焯水后出锅备用；

2.锅中加油烧热，把五花肉块煸炒至金黄色，加入葱、姜、蒜和大料、香叶、桂皮，再次炒香后加入板栗、黑醋、香醋、生抽、美极鲜、冰糖，再加入清水没过肉，小火炖至软糯；

3.出锅装盘，撒入椰子脆片即可。

有机柿子果味虾

主料：青虾仁12只，有机绿柿子50克。

辅料：青柠檬一个，蛋黄酱150克，蜂蜜18克，芥末海盐3克。

制作步骤

1.把虾仁开背去虾线，用水清洗后用干净毛巾吸干水分，放入盆中加入盐调味，腌制上浆备用；

2.把有机柿子切片备用，把蛋黄酱加入芥末海盐、蜂蜜、青柠檬汁调成蛋黄酱备用；

3.锅中放油，油温烧至8成热，放入腌制好的虾仁，炸至表皮酥脆倒出；

4.把炸制好的虾仁放入蛋黄酱拌均匀装盘，撒入切好的有机柿子即可。