10月18日，由世界中餐业联合会、成都市郫都区人民政府联合主办，四川省火锅协会、世界中餐业联合会川菜产业委员会承办的“2021世界中华火锅宴大赛”在四川郫都圆满结束。

作为2021第四届世界川菜大会的主要系列活动之一，本次大赛受到各级政府、行业协会及参赛企业的高度重视，吸引了来自全国各地的35家火锅知名品牌企业参加，呈现了一场精彩纷呈的火锅盛宴。

此次火锅宴席要求体现选手的刀工水准、烹调技艺以及对色、香、味、意、形、养等元素的把控。比赛中，各参赛选手们纷纷拿出看家本领，在规定的120分钟内完成了布展和宴席，将火锅的色香味美、健康养生、新颖造型呈现出来，展示了不同品牌的风采和特色，用心诠释了火锅的精髓和魅力。

此次火锅宴竞赛以“火锅宴席”竞赛模式，集产品、创意、服务于一体，综合考评餐饮企业的出品和服务水平，旨在引领火锅企业进一步科学化、标准化转型发展。比赛现场，来自全国火锅餐饮界专家组成的评委团队从参赛作品的艺术造型、文化主题、食品安全、营养搭配、味道特色、餐饮器皿、服务流程以及市场效应等多个角度对参赛企业的宴席进行专业评审。

据了解，此次火锅宴大赛亮点频出，上海真唐芥园食品有限公司的作品带有浓浓的江浙气息，出品精细委婉，七种锅底，以每人每锅的方式呈现，诠释了上海的鲜邑。成都巴蜀大将的全牛宴，更是把牛肉出品做到了极致，矛哥水韵的凤尾腰片也是展现了厨师刀工的功底深厚。……