白志霞 薛淳蔚

摘 要：餐饮行业是我国第三产业经济发展中的重要组成部分，餐饮行业的发展不仅能够促进市场的繁荣，也可以活跃经济、促进就业，提升人们的生活质量。现如今，在数字经济的影响下，越来越多的新型技术成为餐饮企业发展的支撑力量，帮助餐饮企业进行产品研发和成本管理。而在餐饮企业的发展过程中，需深化对餐饮企业成本控制的研究，利用先进的区块链、大数据等技术推动餐饮企业成本控制问题的解决，帮助餐饮企业实现长远的发展。

关键词：数字经济;餐饮企业;成本控制

随着人们生活水平的不断提升，餐饮行业的竞争也变得越来越激烈，餐饮企业需要通过不断压缩成本、降低价格、维持和提高餐品质量获得消费者的认可和选择。就餐饮行业的发展情况来看，想要提升企业的市场竞争优势，提升客户群体的选择倾向，需要践行以成本为先的发展战略，做好对成本的管理和控制，提升企业的综合实力，也要及时发现企业在成本控制方面存在的问题，探索行之有效的改革策略。由此，将数字经济下的新型数据运用形式与餐饮企业的成本控制相结合，完善传统的成本控制管理模式，形成餐饮企业的核心竞争力，使餐饮企业提升市场占有率和风险承受力，深化边际利润水平。

1 数字经济下餐饮企业成本控制现状

数字经济时代下，数据成为了企业在发展过程中的战略性资产。据《数字中国发展报告（2020年）》统计，2020年我国数字经济总量跃居世界第二，其中大数据产业规模超过1万亿元，数字经济核心产业增加值占GDP比重达到7.8%，信息消费规模也增长到5.8万亿元[1]。……