梁好 徐学明

摘 要：食源性疾病作为全球性公共卫生问题之一，具有分布面广、死亡率高的特点，对人类健康构成了严重威胁。相较于实验成本高、处理复杂且难以运用于现场检测的传统检测方法，核酸适配体作为一种新型识别分子，已被广泛应用于多种食品危害物的检测。此外，经过序列优化的核酸适配体在原有的功能上具有更高的亲和力与更优越的识别性能，目前正逐渐成为研究趋势之一。本文主要对近年来食品危害物核酸适配体序列优化的方法及经过截短优化后适配体传感器的研究进展进行综述。

关键词：食品危害物;检测;核酸适配体;截短优化;生物传感器

食源性疾病是当前食品安全面临的重大问题，已成为全球性公共卫生问题之一。据有关数据统计，全世界范围内每年有数十亿人患有食源性疾病，其中，我国每年发生食源性疾病人数近千万人次[1]。因此，对食品危害物进行快速、灵敏检测，对降低食源性疾病发生率、提高国民身体健康度及维护国家社会稳定性具有非常重要的作用。

目前，常见的食品危害物检测方法主要有仪器分析法、免疫分析法、平板分离法等。其中，仪器分析法包括气相色谱法、高效液相色谱法等，这类方法具有精密度高、重复性好的优点，但所用仪器昂贵、样品前处理复杂;免疫分析法包括酶联免疫吸附法、荧光免疫测定法等，但由于抗体制备成本高、重复性差，现场检测的运用受到限制;平板分离法主要用于致病菌的检测，结果稳定性较好，但检测周期较长，一般需要3～5 d[2]。……