谭建泉

摘 要：从目前食品安全监督工作来看，抽样环节的风险对食品安全监督工作产生了不利影响。如何掌握抽样环节的风险类别及内容并制定有效的应对策略，对做好食品安全监督抽样工作具有直接影响。本文结合食品安全监督工作实际，分析抽样环节存在的风险，了解风险产生的危害，以此为基础制定合理的应对策略，确保食品安全监督抽样取得实效，为食品安全监督工作奠定良好的基础，推动食品安全监督抽样工作升级，为食品安全监督抽样提供方法支持，化解食品安全监督工作矛盾。

关键词：食品安全监督;抽样环节;风险分析;对策

基于对食品安全监督工作的了解，在抽样环节存在的风险主要表现在抽样人员专业水平差距大、随机抽样操作不规范、抽样经费管理不到位、食品生产单位对抽样工作缺乏了解以及食品安全监督检查机制不完善、抽样过程不规范等方面，影响了食品安全监督工作的开展。因此，有必要在食品安全监督工作中对抽样环节应进行优化和改进，掌握食品安全监督抽样工作特点，解决食品安全监督抽样工作问题，化解抽样工作风险，为食品安全监督工作的推进提供有力支持，满足食品安全监督工作的要求[1]。

1 食品安全监督抽样环节存在的风险

1.1 抽样人员专业水平差距大

食品安全监督抽样工作专业性强，对抽样人员的专业水平要求高。在工作过程中如果抽样人员的操作不到位将会影响检测的准确性。……