鲁雷震，贾紫伟，封成玲，周景波，刘丹丹，李清向，阮伟，宁亚维，王志新

（河北科技大学食品与生物学院河北省发酵工程技术研究中心，河北石家庄050018）

玫瑰（Rosa rugose Thunb），别名笔头花、刺玫、徘徊花，是蔷薇科（Rosaceae）蔷薇属（Rosa）常绿或落叶性灌木，原产地在中国，在全球范围内广泛种植，是世界上栽培最广、分布最多的花卉[1]。在国外，蔷薇属的大部分品种都被称为玫瑰。在我国，根据枝条上枝刺的多少、每年开花次数和所具有的香气等将其分为月季、玫瑰和蔷薇三大类。我国现在所指的玫瑰一般是枝条上密生枝刺，春季开一次花，具有浓郁的玫瑰花香的玫瑰[2]。玫瑰在我国的栽培历史悠久，目前在全国各地均有种植，其中以山东、甘肃、新疆、北京、山西、辽宁、陕西等地为主[3]，其中著名的有山东平阴玫瑰、甘肃苦水玫瑰、北京妙峰山玫瑰等。玫瑰在国外种植主要以保加利亚、土耳其、摩洛哥、法国、俄罗斯等国家为主，其主要品种有大马士革玫瑰、百叶玫瑰、法国玫瑰和白玫瑰等[4]。玫瑰作为一种药食同源的植物，可用于治疗糖尿病所表现的疲劳、多饮、多尿等症状[5]。除此之外，玫瑰提取物已经广泛用于治疗腹痛胸痛、原发性痛经、消化问题、神经紧张和由于服用镇痛、抗炎、催眠和抗惊厥药物引起的皮肤问题等[6]。本文以玫瑰植物为主，分别对玫瑰花、玫瑰果、玫瑰叶、玫瑰根和玫瑰花渣中的活性物质及功效研究进行文献综合整理，以期为玫瑰相关领域的研究提供一定的理论基础。

1 玫瑰花和玫瑰花渣

玫瑰花是蔷薇科植物玫瑰初开放的花或干燥花蕾，已经成为一种良好的药食两用及观赏花卉[7]。……