郭建行，王慧茹，钱振鹏，冀晓龙，2，3*，刘延奇，2，3*

（1.郑州轻工业大学食品与生物工程学院，河南郑州450001；2.河南省冷链食品质量安全控制重点实验室，河南郑州450001；3.食品生产与安全河南省协同创新中心，河南郑州450001）

多糖（polysaccharide）又称为多聚糖，由10个以上的单糖通过不同类型糖苷键聚合而成的生物大分子，广泛存在动植物和微生物中[1]。已有研究表明植物多糖具有多种生物活性，如抗氧化[2]、抗炎[3]、免疫调节[4]、抗肿瘤[5]、降血糖[6]、保肝[7]、降血脂[8]和调节肠道菌群[9]等，且无毒副作用，已经逐渐成为食品科学、天然药物、生物化学与生命科学研究的热点。植物多糖可作为益生元，选择性地促进肠道有益微生物的生长和代谢，改善肠道微生态平衡从而调控代谢综合症，更利于人体健康[10]。

肠道菌群是人体十分重要的“微生物器官”，是在人体远端肠道中丰富存在并对人体健康和营养起到关键作用的肠道微生物的总称。肠道微生物一方面可为宿主提供营养与能量，维持肠道微生态；另一方面调控宿主正常生理功能及延缓相关疾病的发生发展[11]。肠道菌群主要由厚壁菌门、拟杆菌门、变形菌门、放线菌门等组成，其中乳酸菌、双歧杆菌等为有益菌，而梭杆菌、肠球菌等为有害菌。植物多糖及其降解产物可调节肠道微生态失调、保持肠道菌群平衡，利用对宿主有益无害的肠道菌群或其他物质形成的代谢产物，提高宿主的健康水平[12]。

本文主要系统介绍了植物多糖结构类型及其对肠道微生态的影响，期望为植物多糖在肠道微生物多组学水平上做进一步研究，尤其是对肠道微生态的影响提供新的研究思路。……