周婧琦，高愿军，秦令祥，崔胜文

（1.漯河食品职业学院，河南漯河462300；2.郑州轻工业大学食品与生物工程学院，河南郑州450002；3.漯河市食品研究院有限公司，河南漯河462300）

秋葵（Okra）又称咖啡黄葵、羊角豆[1]，属锦葵科、秋葵属草本植物[2]，含有丰富的营养成分，例如多糖、黄酮、氨基酸、矿物质等，有“绿色人参”之称[3-4]，可降血脂、增强免疫力、抗氧化、降血糖、抗癌、抗炎、防衰老等[5-11]。秋葵黄酮是秋葵中含有的一种重要的功效成分，其可抗氧化、抑菌、防肿瘤、抗病毒等[12-13]，被广泛用于食品、保健食品、医药和化妆品等领域，具有很好的应用价值和前景。

超声辅助循环提取是目前功能性成分提取较为先进的和最具发展前景的技术，该技术一是利用超声波的“空化作用”和“高频机械振动”，促进功效成分向溶剂的扩散和溶出，提高功效成分的溶出率，缩短提取时间；二是利用超声场作用于循环流动状态的物料的均匀性，提高物料提取处理量。该技术具有高效、低温、快速、提取率高等优点[14-17]。本文以超声辅助循环提取秋葵黄酮，并对其提取工艺进行优化；同时对其稳定性进行研究，为秋葵黄酮的提取与应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

秋葵：市售；NaOH、HCl、蔗糖、柠檬酸、偏重亚硫酸钠、山梨酸钾、抗坏血酸、无水乙醇、葡萄糖等（均为分析纯）：天津德恩化学试剂有限公司。

1.2 仪器与设备

CTXW-2B超声循环提取机：北京弘祥隆生物技术开发有限公司；PHS-3E pH计：上海仪电科学仪器股份有限公司；DK-98-ⅡA水浴锅：天津市泰斯特仪器有限公司；……