王学敏 刘玉峰 李雅慧 赵祯 刘鹭 孙丰义 何梅

并列第一作者：王学敏（1988—），女，硕士研究生，助理研究员，研究方向：功能食品研发与评价;刘玉峰（1972—），女，硕士研究生，副研究员，研究方向：食品营养成分分析。

通信作者：何梅（1969—），女，博士，研究员，研究方向：健康食品研发与评价。

摘要：目的：了解我国婴儿用水现况及不同用水种类对婴儿矿物质摄入的影响，为相关法规标准的制定提供参考。方法：采用回顾性问卷调查的方式调查了延吉、呼和浩特、海口、成都、杭州、银川、北京等7个城市0～1岁奶粉喂养婴儿的奶粉冲调用水、辅食冲调用水、饮用水的种类和用量，样本量为436份。结果：本次问卷调查回收问卷436份，共计434份有效问卷纳入分析，有效回收率为99.5%。家庭过滤水是常见的用水种类，自来水和矿泉水用水二者总和比例在40%以上。奶粉冲调用水、輔食冲调用水和饮用水种类三者一致者，占到76.3%，三者总用水量为（1 162±372）mL。饮用水中对婴儿矿物质摄入影响较大的矿物质为镁、钙、钠、氯，尤其是镁。自来水和矿泉水带入的镁分别占0～6个月婴儿适宜摄入量的82.1%、129.6%，占7～12个月婴儿适宜摄入量的25.3%、39.9%。不同城市自来水矿物质带入占婴儿矿物质适宜摄入量的比例差异很大，而且不同城市自来水带入的主要矿物质也存在差异，主要为镁和钙;各城市自来水带入的钾均较低。结论：我国不同城市婴儿用水种类存在差异，自来水和矿泉水带入的矿物质尤其是镁、钙，对婴儿矿物质摄入的影响很大，建议出台针对婴儿饮用水及水中矿物质含量方面的标准要求，为婴儿饮水的生产、消费者选择提供科学依据。……