邢晓南 赵雷云 黄晓瑜 张小强 张 宇 张恩平

(西北农林科技大学动物科技学院，杨凌 712100)

枣中含有丰富的生物活性物质，如多糖、酚类化合物、三萜类化合物、维生素C、挥发油类化合物等[1]。我国枣资源丰富，年产量在800万t左右，其中有110万t左右残次枣。残次枣价格低廉、营养物质和活性物质丰富、易处理加工、适口性好，具有作为能量饲料、抗氧化剂等的潜力，近年来受到饲料行业的广泛青睐。但残次枣存在不耐贮存、营养成分利用较差、杂菌毒素超标等问题，限制了其在饲粮中的应用。微生物发酵饲料是依靠酵母菌、芽孢杆菌等有益微生物的新陈代谢，将饲料中不利于动物消化吸收的一些大分子及抗营养物质等降解转化，形成一种富含高活性益生菌和营养物质的生物饲料。它不仅能调节动物肠道的微生态平衡，抑制和杀死有害菌，改善消化吸收能力，提高机体免疫功能，有效促进动物生长，还具有保护环境，原料广泛存在，投入少、产出多等优势[1-3]。白莉圆[4]研究表明，将植物乳杆菌和发酵乳杆菌按体积比1∶1混合，接种量为10%，麸皮和红枣以干物料按质量比3∶2混合，含水量为60%，在36.5 ℃下发酵48 h，发酵所得醪液中总酸含量为25.9 g/kg，甜酸适口，风味协调，无异味。童鑫等[5]利用酿酒酵母和嗜酸乳杆菌对枣渣进行发酵，确定了最优复合菌剂配比为酿酒酵母∶嗜酸乳酸杆菌=2∶1；最佳接种量为15%；最适培养基为枣渣∶玉米∶麸皮∶硫酸铵∶碳酸钙∶硫酸镁∶磷酸二氢钾=50.0∶20.0∶30.0∶1.0∶0.6∶0.4∶1.5；在发酵温度为32 ℃的条件下发酵84 h，发酵产物的真蛋白质含量比发酵前提高了5.38%。……