关 莹 薛继鹏 薛 敏 谢晓泽 吴秀峰 郑银桦 梁晓芳*

(1.中国农业科学院饲料研究所，国家水产饲料安全评价基地，北京 100081；2.大连海洋大学，辽宁省北方鱼类应用生物学与增养殖重点实验室，大连 116023；3.广州市博仕奥生化技术研究有限公司，广州 511356)

大口黑鲈(Micropterussalmoides)，又名加州鲈，隶属鲈形目(Perciforme)，太阳鱼科(Ceutrarchidac)，黑鲈属(Micropterus)。由于其生长速度快、肉质鲜美和较高的市场价值，2019年在我国产量达到47.78万t，已成为我国重要的商业养殖品种之一[1-2]。作为典型的肉食性鱼类，传统养殖模式下以饲喂冰鲜饵料为主[3]。近年来，随着环保压力的增加，在由冰鲜鱼向人工配合饲料转型的过程中，鱼粉和其他动物蛋白质仍是其主要蛋白质源，尤其对鱼粉的依赖程度较高，商业配方中鱼粉含量高达30%以上[4-5]。尽管鱼粉具有不可替代的优势，但是其较高的成本价格已经成为制约水产养殖业可持续发展的限制性因素。因此，寻找新型蛋白质源来减少大口黑鲈配方中鱼粉的用量，提高非鱼粉蛋白利用率，降低氮磷排放，开发环境友好型饲料，是水产养殖业可持续发展亟需解决的重要问题[6-7]。

植物蛋白质源价格低于鱼粉，来源广泛，一直是鱼粉替代研究的热点。但植物蛋白质源本身含有多种抗营养因子、氨基酸不平衡及适口性差等问题，对于需求高蛋白质的养殖鱼类，尤其是在肉食性鱼类中利用率相对偏低[8-9]。棉籽浓缩蛋白(cottonseed protein concentration, CPC)与传统的棉籽粕原料相比，采用软化轧胚、低温烘干等工艺取代了高温蒸炒/膨化过程，可以有效降低蛋白质的热变性程度，使其更好地被动物消化吸收，作为鱼粉替代蛋白质源在水产动物中应用日益广泛[10-11]。……