初 晖 张峰瑞 于庆港 蔡锋隆 秦顺义 李留安 杨 华 张建斌*

(1.天津农学院动物科学与动物医学学院，天津市农业动物繁育与健康养殖重点实验室，天津 300384；2.天津市广源畜禽养殖有限公司，天津 301824)

L-肌肽(L-carnosine)被发现于1900年，其由β-丙氨酸和L-组氨酸组成，是一种天然存在、能够通过内源性肌肽酶合成的二肽类物质[1]，存在于脊椎动物的骨骼肌、大脑和肝脏中。L-肌肽已被证明具有多种生理功能，如抗氧化和抗凋亡作用[2]、抗炎和抗纤维化作用[3]、抗糖基化作用[4]以及抗肿瘤作用[5]等，尤其是其具有的抗肿瘤作用，使其在医学领域受到越来越多的关注[6]。目前认为，L-肌肽是一种可以抗氧化、清除自由基、维持机体内稳态、抑制细胞增殖以及调控细胞免疫功能的药物，可用于肝脏保护、延缓衰老、糖尿病伤口愈合以及在常规实体瘤治疗中作为膳食补充剂提供辅助支持等[7]。

鉴于L-肌肽的生理功能，目前对于L-肌肽的研究已从医学疾病领域向其他领域扩展，其具有抗氧化、抗糖基化、维持pH稳定等功能，可以调节葡萄糖和脂类代谢，维持机体健康，这都使得L-肌肽作为一种潜在的饲料添加剂，受到众多畜牧工作者的关注。Cong等[7]研究表明，在雄性肉仔鸡饲粮中添加L-肌肽，可以提高肉鸡的生长性能，改善肉质，提升机体抗氧化能力，降低肌纤维直径和增加肌纤维密度。Zhang等[8]研究表明，饲粮添加L-肌肽可以提高黄羽肉鸡的生长性能和抗氧化能力。还有研究表明，L-肌肽作为饲料添加剂，可以提高肉鸡和猪的生长性能和肉品质[9-11]。……