刘淑杰 邓 波 吴 杰 徐子伟 马倩倩

(浙江省农业科学院畜牧兽医研究所，杭州 310021)

玉米赤霉烯酮(zearalenone，ZEN)是由镰刀菌属真菌产生的一种真菌毒素，又称F-2毒素，为一种二羟基苯甲酸内酯类植物雌激素，具有强烈的生殖毒性、细胞毒性、免疫毒性和致癌毒性等[1]。ZEN最初从患有赤霉病的玉米中分离获得，是玉米、大麦、燕麦、高粱和小米等中最常见、威胁力最大的污染霉菌毒素之一，会给动物及人类健康造成严重的安全隐患，并给畜牧业造成巨大的经济损失。ZEN化学结构与内源性雌激素有高度的相似性，具有强烈的雌激素效应，其通过食物链被人或动物摄入体内，可竞争性与内源性雌激素受体结合，并迅速激活雌激素的反应元件，造成人或动物繁殖机能异常，生殖系统受到不同程度损伤，甚至导致死亡[2]。研究显示，ZEN能够引起雌性动物生殖激素分泌紊乱，促进卵巢颗粒细胞凋亡[3]，抑制卵母细胞成熟，导致子宫内膜增生[4]、乳腺增大和排卵不规律等，甚至造成假性怀孕及死胎等[5]。ZEN可导致雄性动物精子质量和活力下降以及睾丸萎缩等[6]。另外，ZEN还会损害肝脏和肾脏等组织，导致免疫功能下降[7]。

在世界范围内，ZEN污染非常广泛和普遍，其化学性质稳定，难以在谷物加工过程中被降解，因此，研究安全、高效的脱毒方法势在必行。在饲料行业中，常采用霉菌毒素吸附剂(如活性炭、沸石和蒙脱石等)的方法进行脱毒，尽管市场上销售的吸附剂种类繁多，但是对ZEN吸附性能差异较大，产品质量不稳定[8]。……