李瑞银 李秋凤* 张 杰 曹玉凤* 李建国 沈宜钊 张秀江

(1.河北农业大学动物科技学院，保定 071001；2.天津嘉立荷牧业集团有限公司，天津 301800；3.保定市农业农村局，保定 071000)

随着畜牧业的发展，养殖过程中霉菌毒素污染的问题日益受到重视。霉菌毒素不仅损伤动物肝脏，降低动物免疫力、繁殖性能、饲料转化率，还可残留于肉、蛋、奶等产品中，危害人体健康[1]。黄曲霉毒素B1(AFB1)经过机体代谢，在肝脏中与细胞DNA鸟嘌呤上的第7位氮原子共价结合形成加合物，该加合物可改变细胞DNA结构，导致DNA损伤，TP53基因的第249位密码子突变并诱发肝癌[2-3]。同时也有研究指出，黄曲霉毒素还与B型、C型乙肝，肾脏病变，免疫系统病变有关[4]。研究表明，雏鸡采食含有6 400 μg/kg AFB1的饲粮后，肝脏和肌肉中AFB1残留量分别为6.97、3.27 ng/g[5]；猪采食含有286.6 μg/kg AFB1的饲粮后，肝脏、肾脏、背最长肌中AFB1残留量分别为0.69、0.15、0.05 μg/kg[6]；AFB1经羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1(AFM1)，其在动物性产品牛奶中含量最高，牛奶中AFM1含量与饲粮中AFB1含量存在正相关关系，当饲粮中AFB1含量达到3 μg/kg时，牛奶中AFM1含量会达到0.5 μg/L[7]。因此，寻找一种安全有效的降解霉菌毒素的措施不仅是畜牧业发展亟待解决的问题，同时也是保证人类食品安全的重要举措。目前，去除霉菌毒素应用最多的方法是添加霉菌毒素吸附剂。白阳等[8]研究发现，添加20 g/(头·d)霉菌毒素吸附剂对奶牛产奶量无显著影响，但牛奶中AFM1、玉米赤霉烯酮(ZEA)含量分别降低了13.36%、8.64%，血清中AFM1、ZEA含量分别降低了20.00%、14.62%。赵佳琦等[9]研究报道，饲粮添加0.1%蒙脱石霉菌毒吸附剂，牦牛增重提高了42.65%。……