刘 鑫 姜 鑫 徐宏建 张淑枝 管佳琦 辛杭书*

(1.东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨 150030；2.扶余禾丰饲料有限公司，扶余 131200；3.沈阳禾丰反刍动物饲料有限公司，沈阳 110164；4.沈阳农业大学动物科学与医学学院，沈阳 110161)

现阶段测定瘤胃微生物蛋白(MCP)方法很多，但多数会对动物造成不同程度的伤害，且成本较高，因此，不管是从学术角度出发，还是从应用实践方面考虑，都有必要研究出一种简单易行并对试验动物无损害的方法来估测反刍动物瘤胃中MCP含量。1962年，美国马里兰大学的学者Keeney等[1]首次提出，奇链支链脂肪酸(odd- and branched-chain fatty acids，OBCFA)主要来自于瘤胃微生物的合成，而非动物自身合成。OBCFA包括奇数直链脂肪酸(OCFA)和支链脂肪酸(BCFA)，支链脂肪酸主要是具有甲基支链的饱和脂肪酸，根据甲基位置不同，分为异构(iso)脂肪酸和反异构(anteiso)脂肪酸[2]。OBCFA主要包括：十四烷酸的异构体(iso-tetradecanoicaicd，iso-C14∶0)、十五烷酸(pentadecanoic acid，C15∶0)、13-甲基十四烷酸(13-methyltetradecanoic acid，iso-C15∶0)、12-甲基十四烷酸(12-methyltetradecanoic acid，anteiso-C15∶0)、棕榈酸的异构体(iso-hexadecanoic acid，iso-C16∶0)、十七烷酸(heptadecanoic acid，C17∶0)、15-甲基棕榈酸(15-methylhexadecanoic acid，iso-C17∶0)、14-甲基棕榈酸(14-methylhexadecanoic acid，anteiso-C17∶0)。这些脂肪酸满足瘤胃微生物内部标记的大多数要求，因为它们是稳定的化合物，通过非侵入性的手段在牛奶中容易获得，不影响动物福利，且易于测定。OBCFA可随微生物物种变化而改变[3]，且在液相(LAB)和固相(SAB)细菌之间也存在差异[4]。与嘌呤/氮(PB/N)不同，LAB和SAB之间的OBCFA/蛋白质没有差异，这是将OBCFA作为瘤胃微生物内部标记的一个优势[5]。因此，OBCFA很可能具备作为瘤胃微生物标记物的潜能。

2000年，英国学者Dewhurst等[6]提出，可以通过动物产品中的OBCFA含量，对从瘤胃流出的微生物进行定量估测。……