靳 光 薛艳蓉 张元庆 王栋才 李 博 程 景 张丹丹 徐 芳 孙锐锋

(山西农业大学(山西省农业科学院)动物科学学院，太原 030032)

晋南牛产于晋南盆地，是我国著名的五大黄牛良种之一，具有耐粗饲、适应性强、体格高大、肌肉丰满、肉质鲜嫩等优良特性[1]。相比于国外优良的肉用牛，晋南牛的生长速度较慢，严重影响了其生产性能的表现，提高晋南牛的肉用生产性能已迫在眉睫。

晋南牛在强度育肥后，屠宰率、净肉率分别可达62%和52%[2]，可与世界著名兼用牛相媲美，它的日增重、饲料报酬、牛肉品质等指标均居地方良种牛之前茅。张英汉先生曾评价晋南牛具有专用肉牛体型特征要求，甚至比国外专门化的肉用品种还要优良[3]。侯万泉等[4]对晋南牛进行了强度育肥试验，经过专家品尝，其肉质无论是嫩度还是风味都接近于日本和牛。因此，经过配套技术培育，晋南牛可成为专门化肉牛，直接生产高档牛肉，是山西省乃至全国珍贵的畜种资源。

粗饲料是反刍动物重要的营养来源，占反刍动物饲粮的60%～80%[5]，经过消化后能够产生挥发性脂肪酸给动物提供70%～80%的能量[6]。刘华等[7]研究了不同粗饲料对肉牛生长性能的影响，结果表明，饲粮中添加苜蓿干草与全株玉米青贮组合能够提高肉牛的生长性能和机体抗氧化能力。李艺等[8]将谷草与玉米秸秆黄贮组合饲喂西门塔尔肉牛，当谷草与玉米秸秆黄贮的组合比例为20∶80时，增重效果显著。冯兴龙[9]在粗饲料中添加苜蓿和桑叶育肥秦川肉牛，显著提高了日增重。……