樊祥宇 张富群 黄泰来 曹满湖

(湖南农业大学动物科学技术学院，长沙 410128)

姜黄素是从姜科植物姜黄中提取的β-二酮多酚类化合物，被广泛用作香料、调料和颜料等，源于亚洲[1-3]，在酸性和中性条件下比较稳定，不溶于水，易溶于有机溶剂[4-5]。大量研究表明，姜黄素具有抗炎[6]、抗氧化[7]、抗肿瘤[8-9]、抗病毒[10]、降血糖[11]、降脂[12-13]等功能。已有研究表明，姜黄素具有改善动物生产性能、提高免疫力的作用。添加姜黄素可以显著提高肉鸡的胸腺指数[14]、脾脏指数[15]、抗体和总蛋白水平。姜黄素还具有缓解应激的作用，其原理为通过抑制肿瘤坏死因子-α(TNF-α)等炎性因子，阻止其对核转录因子-κB(NF-κB)信号通路的激活，进而减少炎性因子的表达，以起到抑制炎症反应的作用[16]。Galli等[17]研究发现，饲粮中添加姜黄素能改善肉鸡的肉品质，提高抗氧化能力，降低机体的脂质过氧化损伤。另有研究表明，姜黄素有降低体脂沉积和影响动物脂肪代谢的功效，饲粮中添加250和350 mg/kg姜黄素，皖江黄鸡的腹脂率和肝脂率分别降低16.06%、28.47%和15.27%、19.03%；添加350 mg/kg姜黄素能够降低皮下脂肪厚度29.11%[18]。但有关姜黄素如何降低腹脂沉积和脂肪代谢，目前尚无深入研究。

中速型黄羽肉鸡是广受消费者喜爱的肉鸡品种之一，但其腹脂沉积较多，影响了其肉品质和商品性状。因此，如何降低中速型黄羽肉鸡的腹脂沉积，是生产中的一大研究热点。有关姜黄素对肉鸡脂肪代谢的相关研究，尤其是其对肉鸡的腹脂沉积及其作用原理尚未见报道。因此……