董倩倩， 林永锋， 俞仕福， 钱佳宇， 田光明,3*

(1.中农新科(苏州)有机循环研究院有限公司，江苏 苏州 215000；2.苏州华优洞庭枇杷科技发展有限公司，江苏 苏州 215000； 3.浙江大学 环境与资源学院，浙江 杭州 310013)

根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。餐厨垃圾也是被称为厨余垃圾，主要是居民在生活消费过程中形成的生活废物，是食物垃圾中最主要的一种[1]，包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下角料(厨余)和食用残余(泔脚)[2]。其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物，特点是极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒[3]。我国厨余垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势，厨余垃圾的非法收集和回收利用会对环境和居民健康产生威胁，因此，加强厨余垃圾污染治理显得尤为重要，而资源化利用使得这些厨余废弃物的价值得以显现。厨余垃圾的肥料化处理方法主要包括好氧堆肥和厌氧消化两种[4]。好氧堆肥过程是在有氧条件下，利用好氧微生物分泌的胞外酶将固体有机物分解为可溶性有机物质，再渗入到细胞中，通过微生物的新陈代谢，完成整个堆肥过程[5]。厌氧消化处理是指在特定的厌氧条件下，微生物将有机垃圾进行分解，其中的碳、氢、氧转化为甲烷和二氧化碳[6]，而氮、磷、钾等元素则存留于残留物中，并转化为易被动植物吸收利用的形式[7]。厨余垃圾作为原料，价格低廉，供应量巨大，产品营养丰富，利润区间幅度较大，具有较强的市场竞争力。……