秦益民， 任丹丹， 姜进举， 孙占一， 申培丽， 宋悦凡

(1.海藻活性物质国家重点实验室， 山东 青岛 266400； 2.大连海洋大学 食品科学与工程学院，辽宁 大连 116023；3.嘉兴学院 材料与纺织工程学院， 浙江 嘉兴 314001)

岩藻多糖也称褐藻糖胶、褐藻多糖硫酸酯、褐藻聚糖硫酸酯、岩藻依聚糖、岩藻聚糖硫酸酯等，是一种水溶性硫酸酯化杂多糖[1]。作为海带等褐藻特有的海洋源纯天然多糖,岩藻多糖主要由含硫酸基岩藻糖组成,伴有少量半乳糖、甘露糖、木糖、阿拉伯糖、糖醛酸等,其独特的化学结构赋予其一系列优良的生物活性，是一种性能优良、功效独特的海洋源健康产品,在新时代健康产业有重要的应用价值。岩藻多糖在全球各地已经广泛应用于功能食品、美容护肤品、生物医用材料、植物生长刺激剂等领域,是一种重要的海藻活性物质。

本研究介绍了岩藻多糖的来源及提取方法、化学结构等理化性质，概述了岩藻多糖具有的免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等多种生理活性。并总结了其在日本、美国、韩国、中国等国家食品中的应用和研究进展，对进一步开发岩藻多糖在健康产业的应用有重要价值。

1 岩藻多糖的理化基础特性

1.1 岩藻多糖的来源及提取方法

在褐藻生物体中，岩藻多糖一般以小滴状存在于褐藻组织或细胞间黏液基质中，能从叶片表面分泌出来(图1是褐藻表面的岩藻多糖)，目前主要从海带、裙带菜、海蕴、泡叶藻、羊栖菜、马尾藻、绳藻、墨角藻等褐藻中提取。我国拥有丰富的褐藻资源，海带养殖规模全球最大，其中约有50%的产量用于提取褐藻胶，这为褐藻胶与岩藻多糖的联合提取制备提供了充足的原料保障。……