桂新景，张璐，张璞，闫斌，陈洪燕，陈树和，谢梦迪，李海洋，侯富国，姚静，5，刘瑞新，5，7 ，李学林，5，7

[1.河南中医药大学药学院，郑州 450046；2.河南中医药大学第一附属医院药学部，郑州 450000；3.河南省中药饮片临床应用现代化工程研究中心，郑州 450000；4.河南省中药临床药学中医药重点实验室(建设单位)，郑州 450000；5.河南省中药临床评价技术工程实验室，郑州 450000；6.湖北省中医院药事部，武汉 430061；7.河南中医药大学呼吸疾病中医药防治省部共建协同创新中心，郑州 450046]

近年来研究表明，中药味道[1-2]是评价中药真伪及质量优劣的重要依据，是其十分重要的“身份信息”。《中华人民共和国药典》中中药饮片味道的描述主要依据历代古籍文献记载，由于历史久远，古人口尝方法难以考证，其中味道描述究竟是基于鲜品、生品还是炮制品并不确定，口尝味道主要靠直接咀嚼而得，水煎后味道可能发生变化[3]。随着中药品种、产地、炮制方法等因素的变化，中药饮片实际味道也发生较大改变，有必要重新评价中药饮片味道。

中药饮片水煎液(decoction of traditional Chinese materia medica，DCMM)是患者服用中药的主要形式，也是人们直观感受中药味道的主要途径之一，笔者在本研究以DCMM为评价对象，采用经典人群口尝评价法 (traditional human taste panel method，THTPM)[4]对临床常用236种中药饮片水煎液味道进行评价。笔者所在课题组致力于建设中药饮片数据库，拟利用DCMM多维信息建立其质量评价方法，基于本研究得到的DCMM的味觉信息数据，可为建立中药汤剂的质量评价方法奠定基础。

1 仪器与试药

1.1仪器 ZNHW型智能恒温电热套(天津工兴实验室仪器有限公司)，LCD-A200型百分之一电子天平(福州华志科学仪器有限公司，感量：0.01 g)；……