侯富国，桂新景，，王小鹏，李海洋，郭晓帆，王艳丽，刘瑞新，4，5，6，李学林，4，5，6

[1.河南中医药大学药学院，郑州 450046；2.河南中医药大学第一附属医院药学部，郑州 450000；3.国家中医药管理局中药制剂三级实验室，郑州 450000；4.河南省中药饮片临床应用现代化工程研究中心，郑州 450000；5.河南中医药大学呼吸疾病中医药防治省部共建协同创新中心，郑州 450046；6.河南省中药临床药学中医药重点实验室(建设单位)，郑州 450000]

明代医药学家李时珍曰：“凡服汤药，虽品物专精，修治如法，而煎药者鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功。”可见火候的掌握对汤剂疗效发挥了重要作用[1-3]。火候有文火和武火之分，文火和武火是指液体沸腾的剧烈程度。液体的沸腾状态又分为微沸、中沸和大沸，微沸和大沸分别表示文火和武火煎煮时的状态，微沸的下限为液体微微沸腾，大沸的上限为液体不溢出。总之，文火和武火是通过观察液体沸腾状态来进行判定的，与火力大小无关。文火煎药，既可使药汤不至溢出或过快熬干，又可保持沸腾状态使有效成分充分溶出，药味厚而下降内行；武火煎药，既可使药汤尽快煮沸而节省时间，又可使药气挥发少，杂质溶出少，药气厚而上升外达[4]。为了使药汁浓厚，药效持久，中药煎煮一般先用武火后用文火[5]。

目前在食品烹饪、茶叶加工等涉及加热的工艺过程中已经实现温度量化控制[6-7]，而关于中药煎煮中火候的使用仍停留在对药液沸腾状态的简单描述，文火和武火之间没有明确的判定指标。……