刘雪娜，吴雪娇，刘顺航，卢念东，李丽维,*

（1.天士力研究院，天津 300410；2.云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司，云南 普洱 665000）

铁皮石斛为兰科植物DendrobiumofficinaleKimura et Migo的干燥茎，具有益胃生津、滋阴清热的功效[1]，是我国传统名贵中药材，在民间有“救命仙草”之称。随着对铁皮石斛研究的不断深入，其药理作用及临床应用也有新的发现。本文综述了近5年来铁皮石斛药理学研究进展，并分析了以铁皮石斛为原料的保健食品的开发现状，以期为铁皮石斛相关产品的研发提供科学依据，也为铁皮石斛产业的发展提供参考借鉴。

1 铁皮石斛的药理成分

铁皮石斛含有多糖、生物碱、氨基酸及微量元素等多种对人体健康有益的药理成分。多项研究表明，多糖是铁皮石斛最重要的活性成分，其单糖组成主要包含甘露糖、葡萄糖和半乳糖等，常规的提取方式为水提醇沉法制备粗多糖，还可以通过酶解、层析等方式进一步纯化粗多糖获得精多糖。铁皮石斛中生物碱含量较低，约为0.02%，还含有人体必需氨基酸及微量元素（如铜、铁、锌、钙、钾、镁等），但目前针对这些成分具体药理作用的报道较少，还有待于进一步探索与研究。

2 铁皮石斛的药理作用

2.1 增强免疫力

大量研究数据显示，铁皮石斛针对由环磷酰胺引起的特异性及非特异性免疫抑制均具有明显的改善作用。铁皮石斛粉及其多糖提取物可促进免疫抑制小鼠外周血白细胞和免疫器官的增殖效应，增加淋巴细胞增殖能力、溶……