姜新杰，丁海俊，姜仁风，张 莉,*

（1.青岛农业大学海都学院，山东 莱阳 265200；2.中国检验认证集团山东有限公司，山东 青岛 266000；3.莱阳市中心医院，山东 莱阳 265200）

我国是水果生产大国，也是水果出口大国[1]，然而我国并非水果出口强国，水果出口比例和价格都很低，主要原因是我国出口水果品质不高，农药残留、重金属残留导致的贸易壁垒问题严重[2]。在我国，80%～90%以上果园的果树病虫防治主要依赖化学防治，许多有机农药存在难降解、易生物累积的问题，目前尚不能完全用低毒低残留的农药替代，持续时间长、降解困难的有机农药已成为食品安全的重要隐患[3]。此外，由于存在采用污水进行灌溉、工业三废乱排放导致土壤中重金属含量不断增加的现象，也加重了产地和产品的污染[4]。与此同时，各国对水果中农药、重金属残留问题越来越重视，制定了严格的限量标准，严重影响了我国水果的出口[5]。

我国的水果主要出口东南亚国家。自2019年起，我国出口东南亚地区保鲜水果的企业必须获得ISO 22000食品安全管理体系证书。ISO 22000体系于2018年6月进行修订，发布了最新版本，要求企业于2021年6月29日前获得新版认证证书。修订后的标准中一个关键变化是要求企业基于风险的思想建立危害控制计划，澄清了关键控制点（CCP）和操作性前提方案（OPRP）之间的差异以及它们的共同结构和共同目标[6]。它强调了OPRP和CCP实际上是同一危害控制计划的一部分，基于相同的危害评估，共同控制重大食品安全危害[7]。……