谢瑞龙，梁建英

（内蒙古伊利实业集团股份有限公司，内蒙古 呼和浩特 010110）

有机磷和氨基甲酸酯类杀虫剂因具有广谱、高效、廉价等优点，已被广泛用于农业生产的虫害防治过程中。但由于这些农药的不合理使用，不但对生态环境造成破环，药物残留还直接威胁到人类的身体健康[1-2]。 根据作用机制，这2 类农药会抑制动物或人体内乙酰胆碱酯酶的活性，造成乙酰胆碱不断累积，影响其正常传导，导致中毒现象的发生；若在人体内长期蓄积还会致畸、致癌、致突变，甚至死亡[3-5]。

豆乳作为植物乳的一种，因其含有丰富的营养成分，有助于调节内分泌、预防骨质疏松症、更年期综合征以及心血管疾病等，所以越来越受到消费者 喜爱[6-7]。目前，豆乳中有机磷及氨基甲酸酯类农药检测方法少有文献研究，而植物源性食品的检测方法有酶抑制法[8]、酶联免疫法[9]、气相色谱法[10-11]、液相色 谱法[12-13]、气相色谱-质谱法[14-15]、气相色谱-串联质谱（gas chromatography-tandem mass spectrometry，GC-MS/MS） 法[16-17]、液相色谱-串联质谱法[18-19]等。其中，GC-MS/MS法具有灵敏度高、特异性强、分离效果好等优点，是多种农药残留定量分析的主要手段。为了保障豆乳产品的质量安全，避免受到农药残留污染的风险，本研究利用QuEChERS（quick, easy, cheap, effective, rugged, safe）的前处理方法，通过优化关键步骤，建立一种GC-MS/MS同时测定豆乳中12 种常见有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的方法。这将为其他植物乳中农药残留检测提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

豆乳样品：植选浓香豆乳、植选植物乳、植选浓香豆乳（黑芝麻、黑豆） 内蒙古伊利实业集团股份有限公司。……