杨 玲，张 栋，齐世华，马新颖，周帅康，艾连中，王世杰,

（1.河北一然生物科技有限公司，河北 石家庄 050800；2.石家庄君乐宝乳业有限公司，河北 石家庄 050221； 3.河北科技大学生物科学与工程学院，河北 石家庄 050018；4.上海理工大学医疗器械与食品学院，上海 200093）

双歧杆菌是人和动物肠道内最重要的益生菌之一，对维持宿主健康起着重要作用[1]。研究表明，双歧杆菌具有抗衰老[2-4]、提高免疫力[5-6]、抗感染[7-9]、改善肠道 功能[10-12]和脑部功能[13-15]等功效。

两歧双歧杆菌（Bifidobacterim bifidum）TMC3115是一株分离自人体的益生菌，具有调节代谢、抗过敏等功效[16-20]。然而，我国益生菌产业起步较晚，双歧杆菌的生产技术与发达国家存在差距，限制了我国相关产业的发展。同时双歧杆菌本身的厌氧特性也造成了其菌粉生产难度较大。因此，研究两歧双歧杆菌关键生产技术成为突破益生菌产业瓶颈的关键。本研究针对两歧双歧杆菌TMC3115的初始发酵条件、培养基配方、冻干保护剂及冻干工艺进行筛选与优化，并将试验结果应用于工业化生产中。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

两歧双歧杆菌TMC3115由河北一然生物科技有限公司菌种保藏中心提供，分离自健康婴儿肠道。

葡萄糖 山东西王药业有限公司；乳糖 江苏长晶生物工程有限公司；蔗糖 广西田林和平糖业有限 公司；大豆蛋白胨、牛骨蛋白胨 山东玉宝生物科技股份有限公司；酪蛋白胨 北京鸿润宝顺科技有限公司；胰酪蛋白胨 山东伟多丰生物技术有限公司；酵母浸粉FM902、酵母浸粉FM808 安琪生物集团有限公司；……