方腾 王仕海 尚军 黄合跃 汪成勇 王群伟 王子国 龚远翔

摘要：贵州六盘水烟区烤烟采烤末期，由于受秋风秋雨等不利天气影响，日均气温显著下降，昼夜温差增大，造成烟叶不能正常成熟，导致烟叶容易烤青、挂灰，给烟农造成较大损失。为此，结合六盘水烟区的气候特点，提出秋后烟烘烤工艺，供烟农朋友作为秋后烟叶烘烤参考依据，以减小烟农烟叶烘烤损失，增加烟农种烟收入。

关键词：烤烟;烟叶;烘烤工艺

我国是产烟大国，无论是烟叶生产还是卷烟销售均居世界第一位[1]。烟草作为一种重要的经济作物，在国家财政税收、脱贫攻坚和助农增收工作中均具有举足轻重的地位[2]。烘烤是卷烟生产的主要原料，烟叶质量直接影响卷烟质量。烟叶烘烤是决定烟叶品质和可用性的关键因素[3]，科学制定烟叶烘烤工艺技术的目标、任务。可充分呈现或彰显不同部位的品质特征、风格特征，提高烟叶的可用性[4]。根据实际情况灵活变通，加强烟叶烘烤工艺的针对性、系统性和可操作性，全面掌握烘烤过程，科学调控烘烤变量，才能保证烘烤成功[5]。秋后烟是在干燥凉爽的秋季气候条件下发育而成的上部烟叶，叶内自由水含量少，叶片厚实，叶组织细胞排列紧实，内含物质充实[6]。由于秋天外界环境湿度小，若在烘烤过程中烤房内湿度低，烟叶将变黄困难，极易导致烟叶烤青。加之秋天夜晚气温低，稳温排湿难度大，极易出现猛升温或大幅度降温现象而引起烟叶挂灰，造成烤后烟叶品质显著下降。

贵州六盘水地处山区，在烤烟采烤末期，由于受秋风秋雨等不利天气因素的影响，造成上部烟叶烘烤特性变差，烘烤时烟叶极易发生烤青、挂灰，给烟农朋友造成很大的经济损失。现介绍六盘水秋后烟叶烘烤工艺、操作步骤及注意事项，以期为烟农朋友秋后烟烘烤提供参考，以减少烟叶烘烤损失，真正实现烟农种烟“提质、增效”目标[7]。

1烘烤操作步骤

1.1变黄期操作步骤

第一步：烧小火将干球温度升到32℃、湿球温度32℃，稳温3h让烟叶预热。

第二步：以1℃/1h的速度把溫度升至35℃、湿度35℃，稳温烘烤至高温层烟叶叶尖变黄10cm;

第三步：以1℃/2h的速度把温度升38℃、湿度38℃，稳温烘烤至高温层烟叶黄片青筋基部微带青;

第四步：以1℃/3h的速度把温度升至40℃、湿度40℃，稳温烘烤至整炕烟叶达到黄片青筋。然后分段降湿烘烤，即：把湿度调低1℃，并稳温稳湿烘烤4h;然后再把湿度调低1℃，并稳温稳湿烘烤4h，依此类推，直到把湿降至34℃，然后稳温稳湿烘烤至整炕烟叶叶片发软、高温层烟叶勾尖卷边;

第五步：以1℃/3h的速度把温度升至42℃、湿度35℃，稳温烘烤至整炕烟叶充分塌架、高温层烟叶叶片干燥达到小卷筒。

1.2定色期操作步骤

第六步：以1℃/3h的速度把温度升至44℃、湿度36℃，稳温烘烤至第二层烟叶叶片干燥达到小卷筒;

第七步：以1℃/2h的速度把温度升至48℃、湿度37℃，稳温烘烤至整炕烟叶主脉褪青泛白、叶片干燥达到小卷筒;

第八步：以1℃/1h的速度把温度升至54℃、湿度38℃，稳温烘烤至整炕烟叶叶片干燥达到大卷筒。

1.3干筋期操作步骤

第九步：以1℃/1h的速度把温度升至60℃、湿度39℃，稳温烘烤至整炕烟叶主脉干燥1/2以上;

第十步：以1℃/1h的速度把温度升至68℃、湿度40℃，稳温烘烤至整炕烟叶主脉全部干燥。

2注意事项

2.1本烘烤工艺主要采取“保湿烘烤，先黄后干”的策略，避免因烟叶变黄程度不够而烤青、因烟叶脱水干燥程度不够而挂灰烤黑的现象发生。

2.2在40℃前，要采取高湿烘烤，切忌排湿。

2.3在40℃这个关键节点，当整炕烟叶变黄程度达到黄片青筋时，要采取“分段降湿、逐步脱水”的烘烤策略，稳温稳湿烘烤至整炕烟叶叶片发软、高温层烟叶勾尖卷边，这是本烘烤工艺的核心技术所在。切忌不能把湿度直接由40℃设置为34℃，避免湿度急剧下降而导致烟叶回青。

2.4在42℃这个关键节点，整炕烟叶一定要充分塌架、高温层烟叶叶片干燥一定要达到小卷筒，以减轻定色前期排湿负担，降低烟叶挂灰风险。

2.5在44℃这个关键节点，第二层烟叶叶片干燥程度一定要达到小卷筒，防止烟叶因水分过多而发生棕色化反应，导致烟叶挂灰、烤黒。

3小结

参考文献

[1]肖协忠，王波，周建，我国烟草农业的主攻方向和任务[C]//跨世纪烟草农业科技展望和持续发展战略研讨会论文集.北京：中国商业出版社，1999：126-133.

[2]方腾，黄合跃，王群伟，黄裕，方成权.降低三改四密集烤房烘烤损失初探[J].农家科技2019，11：255-256.

[3]铁燕，和智君，罗会龙.烟叶烘烤密集烤房应用现状及展望[J].中国农学通报2009，25（13）：260-262.

[4]黄晓春，崔国明，王亚辉，赵高坤.清香型烟叶烘烤工艺技术[J].园艺与苗种，2017（10）：57-60，63.

[5]徐增汉，王能如，李章海，周慧玲，王东胜.论烟叶烘烤工艺的灵活应用[J].安徽农业科学2005，33（8）：1446-1448.

[6]全国烟草行业职业技能鉴定培训教材.烟叶调制工（三至五级）专业知识.河南科学技术出版，2015：206.

[7]中国烟叶公司文件.中国烟叶公司关于做好整县推进现代烟草农业建设规划的通知.中烟叶生[2009]58号.