摘要：姜黄素是从姜科类植物的根茎中提取出来的一种化学本质为二酮类的可食用型天然色素。物理性质表现为橙黄色的结晶粉末状，在水中难以溶解。姜黄素具有降低血脂浓度、抵抗肿瘤侵袭、阻碍氧化、以及消炎利胆等广泛的药理活性。本文通过阐述姜黄素对畜禽及鱼类的生理功能及其在经济动物养殖中的应用，并综述了姜黄素在国内外的最新研究成果和应用，以期姜黄素在未来的研究中有更大的进展和更广阔的应用前景。

关键词：姜黄素;药理活性;生理功能;经济动物;应用前景

姜黄素是从姜科植物的干燥根茎中提取出来的一种黄色色素，其化学本质是一种二酮类的化合物;其物理性质表现为橙黄色的结晶粉末状固体，不易溶于水和乙醚;姜黄素还具有其他理化特性，如不易受还原剂的影响，稳定性较好。它还具有降血脂、抗炎、抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、抑制心肌重构、利胆、治疗耐药结核病等多种药理作用[1]。

1姜黄素的应用现状

1.1姜黄素在畜禽养殖中的应用

目前，已有大量的研究表明，姜黄素被广泛应用于人类生产生活和畜禽养殖中，在如今大规模的集约化养殖不断普及的当下，许多养殖场为了追求更高的经济效益而滥用抗生素，这对公共卫生的安全带来了极大的威胁和挑战。而在国家号召限抗禁抗的大背景下，就有不少学者尝试将姜黄素这种天然植物提取物应用于畜禽养殖的过程中，以期能够替代抗生素的使用，实现绿色养殖、环保养殖的目标。……